#24 Une semaine en Grèce

Sur une plaque avec papier sulfurisé déposer 200 gr de fêta, 250 gr de tomates cerises - Arroser d'huile d'olive - Parsemer d'origan séché - Poivrer - Cuire au four à 250°C. pendant 10 mn environ (le fromage doit être doré) - Servir avec un pain pita (ou autre) et salade verte.

Tailler 02 aubergines en rondelles (01 cm d'épaisseur) - Badigeonner d'huile d'olive - Les colorer à la poêle de chaque côté - Réserver sur du papier absorbant - Faire suer 01 oignon et 01 gousse d'ail émincés - Ajouter 500 gr de viande d'agneau, ou de boeuf, hachée - Cuire en remuant - Ajouter 01 verre de vin blanc - Ajouter 200 gr de tomate concassées à la viande cuite - Ajouter herbes fraîches hachées (persil, origan, coriandre, ...) - Mijoter - Réserver - Réaliser la béchamel : 30 gr de beurre, 100 gr de farine, 75 cl de lait, 02 oeufs, noix de muscade, assaisonnement - Réserver - Dans le fond d'un plat à gratin 01 couche de tranches d'aubergines, 01 couche (généreuse) de viande, 01 couche d'aubergines, sauce béchamel - Cuire au four à 200°C. pendant 15/20 mn environ - Réserver - Servir.

Tailler 03 aubergines et 06 tomates en rondelles - Étaler sur papier sulfurisé les rondelles d'aubergines - Badigeonner d'huile d'olive - Parsemer d'herbes de Provence - Faire griller, recto et verso, pour les attendrir - Assaisonner - Réserver - Dans un plat à gratin huilé (huile d'olive) déposer par couche les rondelles de tomates et d'aubergines en les parsemant de 200 gr de fêta en dés, 02 gousses d'ail écrasées - Arroser d'huile d'olive - Faire gratiner au four à 200°C. pendant 15/20 mn environ - Servir.

Cuire 500 gr de pommes de terre - Les écraser - Réserver - Faire revernir 01 oignon émincé, 01 poivron vert épépiné et taillé en lamelles - Les mélanger aux pommes de terre écrasées - Ajouter 100 gr de fêta émiettée, 01 oeuf battu, 65 gr de biscottes écrasées - Assaisonner - Former des boulettes - Les aplatir un peu - Les faire revenir à la poêle - Réserver - Servir.

Écraser 20 gr de fêta pour la ramollir - La mélanger à 100 gr de crème liquide 35% MG - Monter en chantilly avec 20 gr de sucre - Réserver - Sur une assiette disposer harmonieusement 04 fraises taillées en lamelles et 08 tomates cerises coupées en 04 - Déposer à la poche la chantilly à la fêta - Décorer de feuilles de basilic et menthe ciselées - Ajouter 01 trait d'huile d'olive sur les tomates et fraises - Décorer d'01 trait de vinaigre balsamique - Servir.