#3 - Vous êtes des Chefs - 25 Avril

Voici la troisième édition de la série "Vous êtes des Chefs", avec les recettes que voilà:

Endives confites au jambon à la béchamel en timbale :

Endives (04) Jambon blanc (08 tranches) Béchamel (40 cl) Beurre, sucre, vinaigre, sel, poivre

Tailler endives en tronçons - Faire fondre au beurre en cocotte - Assaisonner - Sucrer - Confire 05 mn environ - Ajouter vinaigre - Cuire - Réserver.

Hacher le jambon - Réserver.

Réaliser béchamel (Beurre 30 gr - Farine 30 gr - Lait 50 cl - Muscade, sel, poivre) - Réserver.

Dans cercle répartir jambon haché - Recouvrir d'endives confites - Recouvrir de béchamel - Démouler - Servir chaud

Poulet croustillant façon KFC :

Filet poulet (01) Lait (02 tasses) Ail (02 gousses) Paprika, gingembre poudre, piment poudre, jus citron, sel, poivre Farine (01 tasse), poivre, sel, origan séché, ail poudre, paprika

Oeufs (02) Corn flakes non sucrées (300 gr)

Huile

Tailler filet poulet en morceaux - Mélanger lait, épices, ail écrasé, jus citron - Ajouter morceaux poulet - Assaisonner - Filmer - Laisser mariner - Réserver.

Dans une assiette creuse battre oeufs - Dans une assiette creuse mélanger farine, épices - Dans une assiette creuse concasser corn flakes - Réserver.

Chauffer bain d'huile - Réserver.

Égoutter morceaux poulet - Rouler farine, puis oeufs, puis corn flakes, puis oeufs, puis corn flakes - Plonger dans huile chaude feu moyen - Cuire +/- 05 mn environ - Déposer sur papier absorbant - Réserver.

Déguster avec salade vert , potatoes (pommes de terre, thym séché, paprika fumé, sel, poivre, huile d'olive)

Gâteau nantais :

Sucre (150 gr) beurre 1/2 sel (125 gr) poudre d'amandes (125 gr) oeufs (03 gros) farine (40 gr) levure (1/2 sachet) Rhum (07 cl)

Sucre glace (60 gr) Rhum (03 cl) Lait (01 CC)

Blanchir sucre, beurre 1/2 sel mou - Ajouter poudre d'amande - Ajouter oeufs battus - Ajouter farine et levure tamisées - Ajouter rhum - Mouler - Cuire 20/25 mn environ à 180°C. - Refroidir - Démouler - Réserver.

Réaliser glaçage : sucre glace, lait, rhum - Badigeonne le gâteau - Réserver.

BON APPETIT