Vous êtes des Chefs! #4 Edition de Décembre.

Avec l'arrivée de Décembre, quoi de mieux que de se donner le temps de mitonner un bon repas et le partager avec ceux que vous aimez.

Alors à vos tabliers et sourires, car n'oubliez pas que malgré tout la vie est belle, et devant vos fourneaux... Vous êtes des Chefs!

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Mardi 1er Décembre 2020 Soupe à l'oignon gratinée

Faire suer 04 oignons coupés en rondelles au beurre sans coloration - Ajouter 01 CS (Cuillère à Soupe) de farine (singer) - Remuer pour bien enrober les oignons - Cuire 02 mn environ - Ajouter 01 1/2 litre de bouillon de volaille (bouillon cube) et 10 cl de in blanc (mouiller), brins de thym - Assaisonner - Couvrir - Cuire 60/90 mn environ - Préparer tranches de pain bien grillés - Râper comté - Verser la soupe dans 04 bols individuels allant au four - Disposer comté râpé, 01 ou 02 tranches de pain grillées - Faire gratiner 05/10 mn environ - Servir immédiatement chaud.

Mercredi 2 Décembre 2020 Blanquette de poulet à l'ancienne

Faire bouillir 01 mn environ 200 gr champignons de Paris, jus de citron, 15 gr beurre, dans de l'eau (départ à froid) - Assaisonner - Réserver les champignons - Récupérer le jus de cuisson - Y pocher les morceaux de poulet (cuisses et/ou blancs) - Ajouter oignons (02), poireaux (02), carottes (03) taillés en tronçons, thym, persil Cuire à couvert 30 mn environ - Réserver les morceaux de poulet, les légumes à part - Conserver le jus de cuisson - Faire fondre 50 gr de beurre - Ajouter 02 cuillère à soupe (CS) de farine - Cuire 01 mn environ - Ajouter le jus de cuisson - Cuire à feu doux - Y remettre les morceaux de poulet, les légumes - Cuire à nouveau à découvert à feu doux - Réserver - Battre 02 jaunes d'oeuf avec 05 CS de crème liquide - Assaisonner avec muscade - Ajouter 01 louche de sauce - Mélanger - Remettre dans la cocotte - Ajouter 01 filet de jus de citron - Servir.

Jeudi 3 Décembre 2020 Riz pilaf

Faire suer dans 30 gr de beurre 02 oignons émincés finement, sans coloration - Hors du feu ajouter 400 gr de riz non lavé - Enrober le riz de matière grasse (nacrer) - Ajouter 01 bouquet garni - Assaisonner - Verser 600 gr de bouillon de volaille (ou eau + bouillon cube) chaud - Remettre sur le feu doux - Ne pas faire bouillir - Couvrir - Cuire 15 mn environ - Égrener le riz - Servir.

Vendredi 4 Décembre 2020 Fenouil en persillade

Pocher 02 bulbes de fenouil dans bouillon de légumes (départ à froid) - Les garder croquant - Les tailler grossièrement - Réserver - Réaliser la persillade : Égrener finement 01 bouquet de persil, 03 gousses d'ail - Ajouter huile d'olive, jus de citron - Mélanger - Ajouter le fenouil - Assaisonner - Mélanger - Laisser mariner 30 mn environ - Chauffer une poêle - Ajouter les fenouils et la marinade - Cuire à feu doux - Servir.

Samedi 5 Décembre 2020 Crumble à l'ananas

Réaliser le crumble : Mélanger à la main (sabler) 125 gr de farine, 125 gr de poudre d'amande, 125 gr de beurre froid, 100 gr de sucre - Obtenir de grosses miettes - Répartir sur du papier sulfurisé - Passer au four à 190°C. jusqu'à coloration - Égrener avec une fourchette - Réserver - Faire cuire à feu moyen pendant 15 Égrener environ 01 ananas (pain de sucre) épluché et taillé en petits morceaux, 40 gr de sucre roux, cannelle, muscade, bâton de vanille fendu et gratté - Tamiser - Récupérer le jus des fruits - Faire réduire à feu moyen avec 20 gr de sucre, 01 jus de citron vert (sirop léger) - Réserver - Déposer les fruits dans un plat à gratin - Râper zestes de 01 citron vert sur les fruits - Ajouter 02/03 copeaux de beurre, sirop léger - Semer le crumble sur les fruits - Enfourner à 190°C. jusqu'à fin de coloration du crumble - Servir.